- ご注文をいただいてから一つ一つ生地を作ります。ふわふわ食感の生地は、長野県産のうるち米を使ったオリジナルの米粉でグルテンフリーに。試行錯誤を繰り返した絶妙なバランスが大切です。
- ふわふわ食感に欠かせないのがメレンゲ作り。素早くかつ丁寧に、しっかりと空気を含んだメレンゲがパンケーキの食感を作ります。
- 生地とメレンゲを合わせ、繊細なメレンゲを壊さないように素早く焼き上げます。温度管理された鉄板で、焼き上げた後は蒸し焼きにしていきます。
- 熱々のパンケーキには自家製のソースをかけて。ベリーソースやチョコレートソースなどソースから手作りを大切に。素材の良さを大切に、本当に美味しいパンケーキを追求します。